Универсальных не бывает. Под склейку обычно делают фуганком (jointer plane). Им это сделать удобнее всего. Но надо искать с железкой не уже 50мм, что не совсем стантартно.
"Универсальным" столяры обычно считают рубанок n4. Если удастся найти шириной в 2 дюйма - то, при некотором навыке, можно делать склейки корпусов. Для грифов - коротковат он.
Другой вариант - посмотреть в сторону японских рубанков - 60 мм режущей части железки - распространенный размер. Строгают ими "на себя". Хираганна шириной 70 мм (общая ширина лезвия), 50 мм и хинаганна 25-40 мм перекрывают большую часть потребностей.
Как вариант - купить железки и сделать деревянные рубанки "под себя". Например, конструкция Кренова очень проста в изготовлении.
У меня японский рубанок, выполняющий функции полуфуганка, четверки и "smoother", с железкой 70 мм (60 мм кромка), с 2-мя колодками и самодельный деревянный, с 50 ми железкой. После отпуска займусь "наладонным" рубанком для мелочей типа пружин и обечаек - сам сделаю железку, закалю, колодку уже склеил.
Еще нужен струг. Он должен быть металлическим.
... и добавил:
А, да. К ручным инструментам надо купить точильные камни, водные. Поначалу хватит двух: 800 или 1000 и 6000 или 8000. Есть комбинированные 1000/6000.