чтиво одолел, но видимо посыл не понял. что то похоже я так витиевато изъясняюсь, что понять мудрено. попробую ещё раз. у нормальной гитары гриф может и должен гнуться только в 1 сторону - туда, куда его гнут струны ( около 80кг) если же он не смотря на такую нагрузку, всё же выгибается в сторону противоположную, то это говорит только о том, что дерево, из которого он был сделан - никудышное, видимо попался косослойный кусок, или ещё какая холера...
идём дальше - мастеровая гитара, это такая особая вещь, где не может быть ничего случайного, потому, что там стоит лого мастера, то есть гарантия того, что он, мастер этот, выбрал самые отборные, самые правильные куски древесины, и никаких сюрпризов от этих кусков ждать не стоит. и народ справедливо ожидает, что в мастеровой гитаре придраться будет не к чему, а уж если найдут какую заковыку, ну например шурупчик не тот, то сразу мастера этого ославят с ног до головы страниц эдак на 60...
то есть ставя китайский двухсторонник, вы тем самым намекаете клиенту - да, я не ручаюсь за свойства и качества древесины грифа.