Эбен, на мой вкус лучше будет. Он подсушит атаку. Палисандр может дать слишком округлый звук. Можно также посмотреть на макассар - мадагаскарский эбен, он чуть менее резкий и цвет больше похож на палисандр. Хотя, вкусовщина все это. Впрочем, пальму в топку, однознак - потрескается со временем.