А какова толщина накладки?
То есть на первом ладу сейчас не менее 19 мм?
Я (возможно, это неправильно, но я бы попытался так) аккуратно прорезал бы спину грифа до анкерного канала, извлек анкер. Далее изогнул бы гриф с помощью упоров и т.п., фрезернул на необходимую глубину (в крайних точках канала до лицевой стороны накладки - 6 мм, в середине канала расстояние до ладовой части накладки больше). Вставляем анкер, вклеиваем вставку а-ля фендер. Отпускаем гриф - вуаля - он возвращает свою форму, а канал, соответственно, становится изогнутым как надо и на нужной глубине. Делаем профиль.
Можно проще. Можно заложить сзади и двусторонний анкер. Не придется изгибать гриф. Если надо, найду ссылку. Или напиши мастеру Александру Полякову из Перми - он такое практикует. Объяснит, что и как, расскажет, почему двойной анкер надо переворачивать и прочие нюансы. На этом форуме он регулярно.