Стефан, вот моё ИМХО - что всё равно жирно. ЧПУшники реально пытаются отбить простой станка, не более. С моделью гитары справиться любой ПТУшник по профилю, который только начал изучать это дело.
Что там будет качественному инструменту при обработке дерева? Его быстрее запороть, напортачив с оборотами шпинделя или подав фрезу об препятствие в виде элемента станка

И тут встаёт вопрос о компетентности спецов в плане древообработки.
Вообще я за ручную обработку, берешь себе спокойно, в подозрительных местах деревяхи снимаешь по немногу, да и вообще гитара своими руками будет сделана.
А как гриф делать (это я уже автору темы пишу) - на ютубе полно примеров, профиль грифа не так страшен, как кажется. Кстати на ЧПУ на накледка можно будет пропилы под лады бахнуть, тут использование станка оправдано.