Отсутствие сучков, хорошая и желательно естественная просушка, радиальный распил древесины, кое-какие нюансы по звучанию. Это если совсем базовые параметры...
про распил больше всего смешно было
... и добавил:Андрей, я тут дописать решил, чтобы не было никому потом обидно, т.к. ситуация переходит в обсуждение сферической гитары в вакууме с разведением ненужных теорий - для начала прочтите с Мартина Коха, далее темы мастеров на форуме (любителей тоже можно, у меня например в теме куча наглядных примеров как не надо делать

). Пока не прикрыли ютуб - англоязычный сегмент гитаростроительства. И не с гитарами из бобов кофе и эпоксидки, а с нормальными роликами.
По дереву - не надо гнаться на первой гитаре за ААА Ылитной древесиной, максимум, что надо учесть - это на заготовке для грифа нет косослоя и сучков (они не на звук, а на стабильность влиять будут в разы больше). На деке не критично.