Анкеры на цельнокленовых грифах без накладки вклеиваются снизу, на грифах с накладкой - сначала анкер, потом накладка, потому и разбирать в обратном порядке. Но смысл? В теории там всё вполне логично и понятно, достаточно конструкцию посмотреть. А на практике какая задача, чтобы это потребовалось? Сорванная резьба, чтобы заменить? Хороший - маловероятно, что сорвёт. Плохой, на плохом инструменте соответственно, проще выкинуть вместе с грифом, а иногда и вместе с инструментом. Сорваная резьба на гайке анкера - гайку заменить.
Если ты хочешь заниматься музыкой - не лезь в эти дебри! Для этого есть мастера! А для клинических случаев с отсутствием компетентного человека существет почта.