V.V.K., привет! Что бы ответить на этот вопрос, уточню, о какой акустике идет речь. Если это классическая гитара на нейлоновых струнах, то паз для косточки можно и подручными средствами сделать, так как он сквозной. А если на стальных струнах, то здесь без спец инструмента не обойтись. Нужна как минимум бор машинка ( типа Дремел). Что бы основание паза было строго ровным, без бугорков, только в этом случае пьезо звукосниматель будет работать корректно( не будет провалов звука по струнам). Если нужно просто углубить паз для порожка, без установки пьезы, то можно из надфиля изготовит тоненькую стамеску, шириной равной( немного в минусе) ширине паза, и потихоньку убирать лишнее.
Вариант второй. Как я понял подставка( бридж) не приклеена. То можно насквозь просверлить паз, затем сделать выборку под пазом, со стороны приклейки, подошвы,напр. 10 х 100 х 3 мм, как можно ровнее, и вклеить ровный кусочек такой же древесины, что и материал бриджа. В итоге получаем ровное основание для пьезы. И паз глубиной порядка 6 мм, если мало, то углубление можно сделать 2 мм.
не уверен, что все хорошо объяснил, если появились вопросы, отвечу.