оба озвученных магазина занимаются деревом для музыкальных инструментов, поэтому дерево у них будет нормальное.
По самому большому счету музыкальное дерево - это правильно высушенные куски с нормальным рисунком, без червоточин, гнили, сучков.
Куски должны быть правильно склеены. На различия в звуке пород дерева влияет его плотность, направление распила, часть дерева откуда кусок, рисунок волокон, смолистость/маслянистость (для соответствующих пород, но тут ИМХО опять имеет место различие в плотности). Различие одного и того же дерева по местам произрастания уже входят в описанные мной параметры (в итоге это плотность, рисунок и прочее.)
ИМХО По звуку гитары 50% руки гитариста 30% дерево 15% звукосниматели и электроника 7% фурнитура 7 % струны, далее добавляем усилок и кабинет