Если нержавейка прочнее стали из которой изготавливаются стандартные анкеры, то почему нельзя сделать сам анкер тоньше, скажем 4,5 или 4 мм в диаметре, мне кажется он будет более гибким и меньше зажимать колебания грифа. Кстати анкерную гайку делать из нержавейки нецелесообразно, лучше из более мягкого металла, чтоб если что, лучше сорвалась резьба на гайке, которую легко заменить, а не на самом прутке.
На ЧПУ можно изготовить все, например резьбы правую и левую сделать М5, а сам пруток
диаметром 4-4.5мм. Резьбу из нержавейки сорвать нереально в такой конструкции, там скорее накладку сорвет)
бобышку/гайку нужно делать длиной 10мм.
... и добавил:ARB, А не че так, что некоторые борется за снижение веса гитары, а нержавейка значительно тяжелее оцинкованной стали
Марки стали "оцинкованная" не бывает, это тип гальванического покрытия) Я указал тип сплава
конструкционная,
самая широко применяемая сталь 30 ГОСТ или по ANSI 1030,
также указал марку нержавеющей стали по ANSI 420 (часто из этой стали делают кухонные ножи и хирургические инструменты)
Ниче, что она легче конструкционной стали

Ну а упругость можете оценить, взяв любой современный кухонный нож и попытайтесь его согнуть,
а представьте, что будет с ножом если его изготовить из конструкционной стали,
из которой сделан кожух вашей стиральной машинки и газовой плиты, это как раз сталь 30.