M1g, нет такого опыта.
Могу предположить, что ясень там точно не болотный, а белый. Плюс у ясеня большой разброс по акустике - от "отвратительно" до "вполне" (константа от 4.9 до 7.9). У клена константа 7.2. Т.е. хорошие куски будут звучать близко к клену. Плохие - с меньшим количеством обертонов, видимо, сустейн похуже будет, атака, возможно, чуть выделится на этом фоне.
Я бы не стал использовать белый ясень в грифах больше даже по причине более непредсказуемых напряжений. Да и для корпусов разве что баса подойдет. ну или смягчающий топ нужен для гитары. или наоборот, в качестве топа
... и добавил:
кто-то на форуме делал переклеи из ясеня, вроде Vinnie