Автор, так у твоих рубанков неровность подошвы в каких цифрах выражается? Если вопрос возник, то там явно не 0,1мм и даже не 0,2мм, возможно, тему с ручным шлифованием даже начинать не стоит
![Улыбаюсь :)](https://guitarplayer.ru/Smileys/classic/smiley.gif)
По наждаку, да начинай с крупного 60-80, когда появились риски на всей поверхности, то уменьшаешь зерно в два раза, т.е. 120-180, затираешь риски от прошлого наждака и переходишь на следующий наждак, опять уменьшив зерно в два раза, если размеры листа наждака будут позволять, то не лишним будет поменять направление шлифования при смене наждака, чтобы на поверхности была сетка из старых и новых рисок, а не одни только продольные риски.