когда это бук был тверже махагона? товарищ, вы курите явно что-то лишнее, бук продавливается поперек волокна ногтем, а о махагон ноготь ломается.
Говоря о "не жалующихся" владельцах Музим и Йолан, стоит вспомнить, что заводские грифы этих гитар выпиливались строго параллельно волокнам, а значит, избавлены от неравномерной нагрузки на волокна по длине и скручивания хотя бы по одной из возможных причин.
с другой стороны, у меня лежит минимум две гитары советского производства с буковыми грифами, и я бы не сказал, что они такие уж плохие. Одну (питер) мне вообще удалось довести до звучания хорошего китаеза, а вторая - черниговка - ждет реставрации, там надо корпус пересобирать. Просто надо обращать внимание на пиломатериалы, идущие в работу. Я не занимаюсь изготовлением с нуля, но и опыта работы с деревом в других отраслях достаточно, чтобы сказать, что косое волокно при нагрузке будет поведено.