Создание гитары из одного куска - больший гемор, чем изначально кажется. Во первых, нужно отменное качество исходного материала. Т.к. гриф по-любому относительно деки под небольшим углом, волокна на грифе тоже окажутся под углом, что отрицательно скажется на прочности/стабильности. Нужны проклейки для прочности в месте сочленения грифа с декой. Вдобавок самый прочный участок в стволе - это заболонь, т.е. ближайший к коре. Если делаешь из одного куска, из заболони гриф не получится. Доска должна быть черт-те-сколько выдержана, ибо когда будешь отрезать здоровенные куски с боков от будущего грифа, велика вероятность, что поведет. Мастера потому и сушат древесину в заготовках, размер которых близок к тому, что из этих заготовок будут делать. Напряжения не сильно велики, и их можно предупредить, когда строгаешь гриф. С большой доской гораздо сложнее.
ИМХО, стоит начинать такой проект (который всего лишь второй по счету!), если есть 100%-ная уверенность, отличная доска махагона (четкий тангенс или четкий радиал), изучена матчасть по созданию такого рода гитар (к Познышу, Кулецкому, Ващенко - все подробно описано)