Я бы сделал так: разборной каркас из деревянного бруса 50х50 мм, обтянутый полиэтиленовой плёнкой. По типу теплицы. Можно каждую стенку отдельно обтянуть, когда не нужна - разобрал и поставил в гараже к стене. Естественно, сверху предусмотреть отверстие для вытяжки, на противоположной стороне внизу - приточное отверстие с фильтром, чтоб не стремилась вакуумироваться при работе вытяжки и не сосала воздух из щелей.
Плюсов много: конструкция недорогая, строится очень быстро и легко, с плёнкой очень удобно работать, все возникшие ненужные щели моментально устраняются при помощи нормального скотча, конструкция разборная, не занимающая много места в разобранном состоянии, разбирается и возводится в считанные минуты. С пылью перед покраской бороться очень легко: оросил водой с распылителя, или с пистолета задул, и вся пыль моментально сбилась, плёнка это охотно стерпит.
... и добавил:
ЗЫ: для покраски гитар хватит с головой.