по-моему, количество оборотов критично только для полировки лакокрасочных поверхностей или пластика.
и там действительно надо подбирать, слишком малые обороты - полировка будет долгой, слишком большие - лак или пластик могут поплавиться и поверхность будет испорчена.
При полировке металла по идее таких проблем нет, надо очень постараться, чтобы нагреть металл до такой степени, чтобы его поверхность испортилась. И даже вряд ли нагрев от полировки повлияет на дерево, в которое лады вставлены.
С ладами перегрев может повлиять на клей, если лады проклеивались - цианакрилат разрушается при нагреве. Или на лак, если гриф лакированный.
Так что в нашем случае надо контролировать не обороты, а нагрев - то есть не тереть один лад очень долго, какими бы ни были обороты.