Рон Хок в своей книге "Идеальная кромка" очень грамотно объяснил, что для ручных инструментов быстрорезы не оч подходят, мол, острую кромку из-за частиц карбидов не получить, да и точить замучаешься. Советует высокоуглеродистые стали. Фавориты у него O1 (калится в масле) и А2 (на воздухе). Советует отпускать до 62 hrc.
... и добавил:
Но высокоуглеродистая на твердых породах садится почти махом, учитывая, что и угол большой при строгании, так что я не против заиметь порошковые железки для твердых пород