C ПВА не экспериментировал, имел дело только с отечественным. Им не то что гитары, стулья и табуретки нельзя клеить. Как уже упоминал, ползет под нагрузкой. Нежелательно вообще применять. Клею только бумагу.
Кстати, смывается только нашатырным спиртом, сам не пробовал, (знакомый мастер-реставратор из музея Глинки говорил, он живет сейчас в Англии).
А синтетическими не рекомендуется по причине одноразовости склейки, если что-то не так, то не переделаешь.
Столярный (костный, лучше мездровый, еще лучше рыбий(можно сделать из плавательных пузырей осетровых, приятель сам делал)) подлежит разборке, можно или отмочить или отпарить и т.д. в случае кривой или плохой сборки.
Эпоксидным тоже нельзя клеить, дерево впитывает только определенные компоненты его, соединение получается непрочным, не подлежит разборке.
А струбцины специальные, у каждого мастера свои, у некоторых деревянные, реже металлические;иногда под гитару действительно подбирать приходится.