А что мешает сделать сквозной гриф из одного куска и приклеить бока? Никто не заставляет делать толстую деку. У моей гитарки толщина досточки была 23 мм, а деки получилась 18 мм потому что я не стал наклеивать накладку чтобы упростить процесс. И хотя и дерево не самое твердое и ниша под звучок вынута и струны 13-3 под мензуру 500, прогиб на всю длину 0,3 мм.