имеется в виду придать анкеру такое натяжение, чтобы гриф был полностью ровным, под линеечку. Это делается перед шлифовкой ладов, чтобы после нее они были все на одном уровне.
На одних инструментах необходимо подтянуть анкер, чтобы выровнять гриф, на других - наоборот, отпустить, чтобы убрать "пузо". Отпустить анкер означает ослабить зажимную гайку.