Я бы посоветовал подставку все же снять, если гитара действительно старая. Со временем клей превращается в песок, и будет жалко когда гитара будет новая, а подставка отвалится. И если покрытие планируется глянцевое, буде проблемно отполировать место около подставки. И это очень хороший опыт
на чем еще тренироваться, если не своей гитаре, а не заказчика.
Накладка и буковая пойдет, пропилы под лад доведи до нужного размера( под современные лады 0,6 мм). Я лечу с помощью циан.клея( Секунда, Момент и пр.) вставляю в пропил фторопластовую пленку толщ.0,6 мм, и остальное с чуркопылью от грифа заливаю клеем. Понятно, что в данном случае, цвет будет отличаться, но я думаю ладом этот момент пере кроется.