Папа-Карло, - если бы вы внимательней следили за тем, как работают мастера, то могли бы заметить, что у тех, кто хорошо работает с помощью ЧПУ, и с руками все в порядке, а у тех, у кого с руками не очень - и ЧПУ не помогает. Поэтому надо понимать, что ЧПУ - это просто дополнительная стамеска, которая помогает жить, но она никак не является панацеей.
"Выдалбливать" , как вы выразились, топ - это одна из наиболее интересных и творческих операций, она практически не повторяется, есть разные стили , кто-то любит галтели поглубже, кто-то более резко очерченный контур купола, кто-то более плоский верх, и тд, это как обыватель смотрит на скрипки - они все одинаковые, а для специалиста - куча нюансов, по которым определяется класс работы, и отдавать эту операцию тупому копировальнику, это лишить себя некоторого удовольствия от процесса, - мне нравится дерево резать и строгать, а работая шлифовально-дрочильными способами - думаешь только о том, когда это все закончится))).