2 hvoynov: "лады закатываются" - это вставка/замена ладов. Тоже, кстати, мнений больше одного:-) Кто прессом вдавливает, кто через деревянный брусок вбивает, предварительно сгибая по радиусу грифа... Кто-то с клеем вставляет, кто-то без клея... Я не скажу, как я делаю, чтобы не вызывать новую дискуссию.
А острые края убираются надфилем. Края на (пардон за тавтологию) краях грифа (там, где предполагается окантовка) - плоским надфилем поштучно или наждачкой на бруске (оптом). Края, которые поперек грифа и выбоины от струн - лучше всего "коронятся" специальным надфилем с профилем лада, Вот, к примеру, такими:
http://www.warmoth.com/supplies/supplies.cfm?fuseaction=files (Fret files). Можно, конечно, использовать надфиль/наждачку, предварительно подложив пластик или местллическую прокладку, чтобы не попортить накладку грифа.
Потом полируются и в том, и в другом случаях.