ну на стабильность не сильно влияет, хотя если напряжение в сети из меняется в разы, тогда да. В основном стабилизированное питание необходимо в тех случаях, когда нужны минимальные пульсации питающего напряжения. Операционники как то это ещё нормально переносят, а дискреты фонят до ужаса. Затраты небольшие - дополнительно стаб 7809 и кондёр - вылетит в копейки, зато пульсации сильно уменьшишь