Самолично пьезы брал тут:
http://dx.com/p/20mm-piezo-transducer-sound-discs-w-leads-10-pcs-155523, судя по картинке с осциллографа работают как надо. Можно там поиском найти и на другой диаметр, но где-то слышал, что лучше большего диаметра пользовать. Сам хотел собрать барабаны, но из-за отсутствия денег и упертости дело временно встало.
По матчасти: пьеза генерит напряжение максимум 30В

или вроде того, так что наоборот ставят стабилитроны, чтобы это напряжение ограничить и не пожечь стоящую далее электронику. Для транзистора должно хватить.В уже упомянутом edrum стоят стабилитроны, а потом сразу через мультиплексоры(переключатели по сути) на контроллер. Контроллер опрашивает каждый вход по очереди(каждый датчик), для того и мультиплексоры стоят.
А вообще лично пришел к выводу, что делать кадушки и прочее для эл. барабанов можно если куча денег и желание сделать кастомную "конфэтку" - намного дешевле выходит купить Амати(Энгельс), комплект кевларовых пластов, немного поролона(для пьез), сами пьезы, которые ставятся в качестве датчиков в Аматю. Собрать модуль edrum, подключить туда датчики и радоваться жизни
