как получивший когда то (лет 8 назад ) специальность ,,мастер столярного и мебельного производства 3 разряда,, (работал по ней правда всего год )
скажу почему не делают цельнодеревянных гитар . Основной момент это то что дерево может повести , ну и прочность естественно меньше . А в правильно сделанных корпусах (да в принципе любой деревянной конструкции из кусков ) куски подбираются так что волокна идут в противоположные стороны .И таким образом получается монолитная конструкция где все движения и деформации отдельного куска уравновешиваются соседними . Тем более что по мимо естественных движений тут еще и давление струн анкера и т.д
Самый показатель прочности клееных деревянных конструкций - например кии для бильярда всегда собираютя из кусочков - по типу как мозаики . И никогда не вытачиваются как черенки для лопаты - из целой деревяшки .
Так что чем меньше кусков тем лучьше для звука (для сустейна ) но целиковая деревяшка непрочна и подверженна деформации . Ну и без сучков сложно найти кусок размерами сразу с гитару
Так что это имхо не более чем фетиш .