Мастер Михалыч, непонятная деталь - это MOSFET (МОП), короче полевой транзистор, аббревиатура МОП образована от слов «металл-оксид-полупроводник», обозначающих последовательность типов материалов в основной части прибора.
В те давние времена таких ещё не было, и ставили то, что Вы пишите.
... и добавил:major73727, 23в с трансформатора набрать можно, исключить одну 5в обмотку - 18в.
Вот с этим стабилизатор сможет работать.
Так что в данном случае мост наше всё.
Alex_SG, по выбору коммутации обмоток и способу выпрямления я понял, попробую другие варианты.
А что по защите думаете?
Она срабатывает при отключении питания с подключенной нагрузкой и не даёт потом включить схему в работу, пока всё не разрядишь.
Также не включается, даже после полной разрядки с подключенной нагрузкой.
Т.е. нужно сначала включить стаб, настроить напряжение, потом подключать нагрузку, тогда работает

.
Как я понимаю, оптопара срабатывает, и не выключится, пока есть напряжение на конденсаторе фильтра, а он 22 000мкФ.
В описании схемы написано, что после КЗ нужно отключить питание, и опять включить, происходит сброс схемы защиты. Но я тут не вижу, за счёт чего должна она сборситься.