ну... процентов 20. Пусть на 5 вольт будет 25 витков, а на 6,3 30. Да, и говорят, что лучше когда напряжение накала чуть выше нормы, нежели ниже
И 320 воль анодных обмоток ты из каких соображений хочешь? Обычно для чампов используют обмотки по 250 переменного (около 300 на хх).
... и добавил:если хочешь делать по схеме с напряжением на сетке 300-310 вольт, то по 1300 витков нормально вроде должно получиться