По поводу изготовления ножей самый лучший материал, из которого мне приходилось делать это откованная рессора, так как они должны быть в меру мягкие и в тоже время жесткими и прочными. Если делать из сильно закаленной стали, то они крошатся в местах соприкосновения.
По поводу замены на EDGE то ножи вынимаются в бок, а на Schaller вперед в сторону опорных винтов.
В некоторых случаях ножи вынимаются легко, а в некоторых без нагрева не справиться, но это относится к EDGE, LO PRO EDGE и EDGE PRO, к сожалению, с Schaller пока опыта не было. При замене самое главное вооружится хорошими щипцами с фиксацией и маленькой горелкой.
Типа, таких как на картинке.
![](https://s3.postimg.cc/6k19aa243/4ln_8.jpg)
... и добавил:Вот видео как вынуть ножи на EDGE, к сожалению у меня нет видео как вынуть ножи на Schaller и мне самому не приходилось менять но думаю что принцип одинаковый.
http://www.youtube.com/watch?v=YaRAvnntrZQ