если просто цепь эффектов выстраивать и через нее играть всю песню - то уж точно подойдет и под, и джемап.
но у пода все-таки более узкая специализация, чем у айпода, поэтому у него и функционал\управление, соответственно, интереснее. как минимум - в него можно ногой тыкать

сигнатур паки не ставил, но они вроде на базе уже существующих эмуляций - меса, энгл, пиви, и так далее. так что и без них играть можно.
Но это уже совсем не про поды, поэтому если есть желание продолжить - лучше переехать в ту тему