АнтиviruZ, ev-5 будет работать в процессоре как _управляющая_ педаль, а какую уже функцию на неё "повесить" - дело пользователя (громкости или еще чего там). Но в gt-001, насколько я понял, отн-но урезанный функционал по выбору этих самых функций (могу ошибаться).
Update: а, нет, я ошибся насчет урезанности. Если выбирать просто функцию для exp-педали, то там выбор небольшой (pedal bend, foot volume, wah, patch level и всё), но если задавать управление с помощью assign'ов (восемь штук максимум), то там ассортимент полный (см. target в описании) - хоть одновременно крутить уровень компрессии, высокие на преампе, громкость дилэя и т д.