Приспосбить то можно. Только для этого контроллер программировать придется чтобы перевести сопротивление в миди команду. И кстати, если разобраться, то это не так сложно как кажется на первый взгляд. Но вам, чтобы не заморачиваться, нужна не просто ваша педаль экспрессии, а именно миди контроллер в виде педали экспрессии с подключением по usb. В любом случае вам придется разбираться, что такое миди команды, и скорее всего в том как их назначать в амалитубе, если там не предустановленные.
И еще: миди контроллеры могут быть и не с usb портом, а с миди выходом. При чем, чаще всего именно с миди выходом. Там будет другая схема подключения. Для таких контроллеров на звуковой карте должен быть миди вход.