Полифоническая настройка нужна для скорости, некоторые считают, что когда нужно подстроиться между песнями очень быстро - удобнее провести по всем струнам и сразу понять какую подстроить надо, а не перебирать все 6 подряд. Лично я всегда настраиваюсь в обычном режиме, но концертной деятельностью не занимаюсь на данный момент, так что против полифонического режима выступать не буду. Хотя полифонические тюнеры имеют и обычный режим если что.
Кстати в вышеуказанной теме сравнения тюнеров впереди планеты всей обычный Питчблэк

ЗЫ У меня самого сейчас Digitech Hardwire HT-2 и Polytune Noir. Первый очень понравился индикацией, выглядят педальки серии Hardwire солидны и у меня он еще американского производства, что тоже греет душу

Политюн нуар взял чисто поглядеть, круто что он маленький и черный. На деле оказалось что индикация у него тоже очень неплохая (мне в свое время большой политюн не понравился из-за индикации как раз)