педаль экспрессии - это просто потенциометр, изменяющий сопротивление, кажется, в р-не от 0 до 50 кОм. насчет 50 надо уточнить... Можешь для начала прост к джеку проводом припаять крутилку близкого номинала, и покрутить ее руками, посмотришь, как оно заработает. Кстати, рядомна педали можно и просто замыкающую кнопку разместить - тоже интересный эффект будет.
Заодно, поздравляю с 3-й ПС-кой отличная вещичка, редкая и прикольная!