Есть педали, в которых официально предлагается питать от 9 до 18 вольт, в основном это драйвы/перегрузы. В первую очередь это обеспечивает лучшую чувствительность (бОльшую динамику другими словами). Если же повышенное питание не предусмотрено - то с аналоговыми педалями врядли что-то плохое будет, но далеко не факт что улучшение будет ощутимым. Более того - разница между 9 и 12 вольтами мизерна, вот 9 и 18 вольт да, а так - смысла особого нет, хотя попробовать конечно можно - если понравится больше с 12 вольтами, то почему нет.
С модуляцией - соглашусь, это окажет меньшее влияние, чем с дистами.