Apogee Jam 96 - это новая, более усовершенствованная модель обычного Apogee. Принципиальная разница в частоте дискретизации - тот, который 96, поддерживает частоту в 96 kHz, тогда как обычный, если не ошибаюсь, 48. Я сам пользуюсь интерфейсом с 48 kHz (большинство качественных интерфейсов 48-герцовые) и никакого дискомфорта не ощущаю. Может 96 и будет как-то лучше звучать, но не уверен что это будет такая уж разительная разница. Ну и теоретически 96 герц должно есть больше ресурсов, а они на мобильных устройствах на строгом учете.
Так что я б брал обычный интерфейс, но при условии, что в комплекте идут все 3 кабеля - под 30--контактный разъем, lightning, а так же обычный USB для подключения к компу как звуковой карты.
Может ли Apogee подключаться как звуковуха для PC на Windows я не знаю. У меня самого iRig который изначально был заточен под iOS и Mac, и разрабы только вначале этого года озадачились подключением к Windows и специально разработали нужные драйверы. Но есть ли такие у Apogee я не знаю. Думаю, что есть, но надо рыться у них на сайте.