Звук делают - музыканты и звукорежисер.
А продюссеру в звуке разбиратся не нужно. Его дело - промоушен (ну, и получение денег, естественно.).
А что касается звука, продюссер может выражать свои пожелания, но далеко не всегда их будут учитывать (т.к. эти пожелания, не всегда соответствуют реальным возможностям). К тому же, продюссеру, вобщем то, все равно, что и как будет звучать... главное чтобы за это платили деньги. (исключение - продюссеры занимающиеся поп-проектами. Этим личностям, важно сделать так, чтобы музыкант сам по себе - ничего не стоил. Впрочем, с такими людьми - лучше не связыватся.)
PS: Я не спорю, есть продюссеры с навыками звукачей. Но это совсем не обязательно.