-I-, они не дохлые. Для большого количества параллельных математических операций с плавающей запятой DSP - самое оно, если нужна низкая задержка.
Обычный General Purpose процессор делает еще много чего, что в данном случае не нужно, и не оптимизирован под низкую задержку для таких операций. Кроме того, он потребляет много энергии, возникают проблемы с отводом тепла, и живет он недолго, модели меняются быстро очень.
Для вычислений еще используют GPU, но там те же проблемы с теплом и задержка больше. Программируемые чипы еще есть с плавающей запятой, но в их случае разработка дороже намного.