Увы, я не нашёл способа удобно на ходу менять команды педали. Это можно через мобильное приложение только сделать. Но, возможно, в каких-то DAW можно по миди-команде переназначать педаль экспрессии на другой контрол, это надо изучать. В Лоджике я такого не нашёл.
Ход у педали маловат для тонкой настройки. Хочу попробовать педаль побольше купить. Для примера, вот я довольно плавно педаль рукой понажимал, пришли такие вот команды:

Понятно, спасибо. Нужно присмотреться к педалям. Мне на одном зарубежном форуме на мой вопрос отвели так (я там спросил насчет FCB1010, это уже будет, правда, вариант подороже и, возможно, не самый удобный в плане управления):
"With the default firmware you get 10 banks of 10 Presets selectable by the switches.
Each of these presets can be set to send different CCs for each of the pedals.
So as long as you remember what preset controls what knobs in the plugin you should be fine."
Возможно, и в случае с M-WAVE Chocolate что-то подобное можно сделать?