Прыгает громкость - какая угодно, кроме доп типа реверного драйвера или генератора тремоло. Все остальные могут легко такой эффект давать.
А так, типичные признаки - шебуршания, потрескивания, скачки громкости, частые вышибания анодного предохранителя. Визуально, побледнение геттера, появление на стенках ламп нагара, усиленное синее свечение (легкое не признак поломки, особенности вакуума).