Я например наблюдал альтиста, который играет на скрипке, так что... Инструменты на самом деле очень похожи, в них гораздо больше общего, чем различного. Строй альта ровно на квинту ниже скрипичного, и немного больше мензура. Обученному скрипачу (или альтисту) не составит труда после недолгого привыкания сыграть на альте вместо скрипки или наоборот.
Далее про клавиши/рояли. Посмотрите для интереса на рэки известных клавишников... там почище гитарных заморочки будут.
Разные рояли, например, звучат совершенно по-разному. И далеко не на любом рояле можно адекватно передать музыку Бетховена, Рахманинова, Листа... у таких композиторов есть масса нюансов, которые плохой или средненький по качеству инструмент просто не в состоянии озвучить.
По-поводу электрогитары - думаю дело именно в "электричности" инструмента, что и создает возможность получения массы вариантов звучания.