Ещё легче с замковыми колками: открыл запирающий винт, установил струну, натянул её насколько можно (тока без фанатизма), закрыл запирающий винт, настроил гитару. Всё.
А вообще верно, витков должно быть очень немного. Из моего опыта 3-5, не более. Тогда строй плавать не будет.