Амилла, не уверен, что даже бывалый гитарист в слепом тесте отличит звук накладки черного дерева (эбони, а эбонит - это пластмасса такая), от клена, палисандра...
В любом случае - качественное эбони - это самое плотное и тяжелое дерево. Если оно и влияет на звук, то лишь в сторону более резкого и холодного тембра, но это мельчайшие нюансы. Черное дерево - это дорого, престижно, и очень долговечно - рытвин от пальцев на грифе не будет и через 30 лет. И аккуратно - на нем не остается таких сальных наплывов, как на палисандре. Тут даже какой-то будет стилистический прокол - ченое дерево органично смотрится на какой-нибудь чопорной гитаре, это претензия на элитарность. А ясеневый корпус - это хулиганский "визгун", это шлепающая атака... Я бы предпочел цельнокленовый гриф для подчеркивания "визга", или палисандр для его "разбодяживания" тембрами чуть пониже.
Еще, эбони страшно капризен в работе, мастера его не любят... Жутко колкий, и склонный к скручиванию и короблению материал. Часто, идеально сделанная гитара возвращается мастеру на доводку - черная наклака пошла "гулять".
По моему опыту - 90% звука - это корпус. Гриф может испортить или улучшить звук - может добавить мертвые ноты или волчки, заглушить какие-то ноты плохо вбитыми ладами. Но кардинально характер звука не изменится. Задача грифа (в смысле звука) - передать звук на корпус с наименьшими потерями.
Были опыты по перестановке грифов на разные корпуса, и в моих ситуациях все решал корпус, а не гриф. Кстати, реально на звук влияет толщина грифа.Это один из "секретов" гибсонов - толстый гриф отчасти дает знаменитый "жир и мясо".Тонкий гриф и тем более скалопированный, несколько хуже передает низкие частоты.