Насколько я понимаю, динамический диапазон - отношение максимального значения какого-то параметра к минимальному. В случае с ЦАП/АЦП все предельно просто: самый слабый сигнал кодируется 1, самый сильный - 2^x, где х=16,20,24,32 Т.е. динамический диапазон у 24-битного ЦАП выше, чем у 16-битного, по определению. Соответственно чем выше разрядность, тем более точно можно закодировать входной сигнал, сохраняя его нюансы.
А динамика - вообще имхо субъективное понятие.