В обоих случаях высота регулируется наклоном самого флойда, чему не противоречит ни один из вариантов. (флойд не работает, поэтому угол наклона некритичен для остального)
Второй вариант предпочтительнее, потому что проще упереть болты - нагрузка будет идти вдоль оси болтов. В первом же случае флойд стопориться будет как в тисках, где с одной стороны нагрузка на болты , с другой - на опорные винты, которые не для этого. Момент на скручивание в этом случае будет действовать поперек силе, прижимающей все к деревяхе, что нехорошо и требует большего момента при затягивании болтов.