Я и сам логики не пойму как он там работает 
Анкер компенсирует силу, оказываемую струнами на гриф)) То есть струны тянут гриф вперёд, а анкер - назад)) Соответственно, если мы затягиваем анкер, гриф отклоняется назад, а значит прогиб уменьшается, и наоборот))