Ну ты красавец, прямо ровно как я и думал. Музыка во втором видосе писалась на ЕСП, причем болченом (!!!). И скорее всего он ольховый или что-то типа того. Так что вряд ли твои чудо-способности к прослушиванию частот дерева имеют отношение к реальности. 
отличить можно, но при условии, что:
а) сравнение идет на одном и том же аппарате, на одних и тех же настройках.
б) звук чистый, без искажения. дисторшн тоже можно отличить (при соблюдении пункта а), на это нужно гораздо больше тренировки.
еще надо учитывать аппарат при искажении. какой-нибудь фендер твин - это одно, маршалл - это другое, энгл - это третье, меса буги - это четвертое. меса буги всегда дает более теплый звук, поэтому даже ясень на месе будет звучать очень округло.
Вот чистый звук - тут невооруженным ухом можно понять, где липа, где ольха)) пофиг на умение играть чела, они настолько яркие примеры))
Guitar-view.com: Jackson Soloist SL2H vs. Ibanez JS20th