В бытность работы на пивскладе я видел как ацетоном дату на банках затирают, а потом штампуют новую. 
Я будучи студентом подрабатывал на продуктовом складе, где мы с помощью ацетона и пары хитрых приспособлений перебивали даты на пачках китайской лапши, шоколаде, кофе 3 в 1 и пр. С кофе, например, была такая технология (вдруг кому пригодится):
1. аккуратно вскрываешь упаковку.
2. на каждом пакетике ацетоном затираешь дату и ставишь новую
3. запаковываешь всё обратно и проклеиваешь утюгом
5. таким же макаром меняешь дату на упаковке.
6. с каждой упаковки по-тихой брали чаевые - пакетик кофе себе в карман
... и добавил:на пиве срок годности и дата розлива указан 
у бабы на
роже лице срок годности указан в принципе
