Я например, ставлю или 9-46 или 10-ку в зависимости от конкретного инструмента. Слушаю, регулирую высоту, играю я негромко, поэтому высоту стараюсь ставить поменьше. Так что, думаю, универсальной формулы нет. "Руки + инструмент + удобство + звук = нужные струны"