Тут только тот нюанс, что для правильно сделанной гитары используется дерево уже сухое.
Не спорю, у некоторых известных, так сказать из премиум сегмента гитар, даже и запекание присутствует и выдержка там при специальных температурах.
Вообще не буду конечно спорить с тем, что сделанная по уму гитара, вряд ли будет уступать, винтажной древности, так же сделанной по уму. Но я не сравнивал, ничего сказать не могу.
Единственное что мне в голову приходить сейчас, это то, что давайте будем честными, не всегда и не во всех инструментах выдерживается правильное хранение древесины. Я свечку не держал на заводе, откуда какое дерево и какой сушки было взято я не знаю. Но знаю ,что если взять, ну грубо скажем не совсем правильно высушенное дерево, сделать из него по быстрому деку и залакировать, то влага от туда будет еще очень долго выходить, в случаи с грифами вообще столкнетесь в повылезавшыми с краев ладами в будущем. Наверное во всяком премиум сегменте это исключено, но вот что касается обычного, часто думаю встречается.
Так же никто не отменял что со временем дерево, не то что сохнет даже, а просто становиться более ветхим, ну я не маэстро деревьев, но процессы какие то имеют место быть. Поэтому чисто теоретически, я могу представить что звук гитары, может незначительно измениться, может стать более громче на неподключенной гитаре например, из за иссыхания древесины. Короче, тут бы у специалистов по старению дерева узнать бы. Но теоретически, это может быть правдой, почему бы и нет. Только кто сказал, что от этого гитара приобретает невероятные обертона? Ну в теории звук может стать другим, а если он становиться другим, то может и стать другим со знаком +
P.S. По итогу, все больше с каждым годом склоняюсь к тому, что эти все разговоры, про дерево, про грифы, про форму, про какие то формулы разных древесин, это все атрибут больше эстетики и для ламповых разговоров под чаёк. Это все интересно конечно и увлекательно. Но если тезисно и по дело, то ничего больше прямых рук талантливого профессионала, на игру не влияет. Нужна просто любая гитара с правильной геометрией + достойные звучки если речь идет о съеми звука, да и руки такие же достойные. Все остальное это для посиделок-попиз...ок